Carne e diabete solo un tarocco?

Anche se la ricerca non è corretta c’è sempre qualcosa da imparare.

La recente pubblicazione di due ricerche sulle pagine di The American Journal of Clinical Nutrition che metterebbero in relazione il consumo di carne con il rischio di sviluppare il diabete di tipo2 e di morte prematura ha ricevuto vasta eco e risonanza nei mass media. Come spesso accade l’analisi dello studio, del metodo utilizzato e l’evidenza di dati oggettivi dimostrano diversamente. Tuttavia si accende un ulteriore campanello di allarme più volte da noi sottolineato che riguarda la carne conservata, un segnale troppo importante per essere trascurato. Approfondiamo il problema.