Obesità, diabete, ipertensione, problemi cardiovascolari, una intera costellazione di malattie viene oggi definita Sindrome Metabolica. Tutte queste patologie - anche molto diverse tra loro - hanno unica origine, la resistenza all’insulina, una condizione dovuta all’eccesso cronico di zuccheri nell’alimentazione. Questo libro ne spiega a fondo ogni particolare suggerendo possibili soluzioni.
La nostra dieta abituale è costituita principalmente da cereali e legumi che veicolano due tipologie di problemi:
1. eccessivi indice e carico glicemico, povertà di nutrienti, da cui obesità, diabete adulto, Alzheimer, ipertensione, malattie cardiovascolari, invecchiamento precoce, alcuni tumori.
2. malattie intrinseche derivate dalle specifiche caratteristiche di questi alimenti e dagli antinutrienti che contengono: celiachia, diabete giovanile, malattie autoimmuni, nonché praticamente tutte le patologie dell’apparato digerente.
